7.1 レンズ豆のスープ (捷, 中世)
ひもじい思いをしたことがある? 数ヶ月間も豆のスープだけで暮らしたことがあるの?
— ファイナルファンタジータクティクス
……実際には大量の豆を使った濃厚な料理なのでさほどひもじさは感じない.
図 7.1: レンズ豆のスープ
| 難易度 | |
|---|---|
| 材料調達 | ★★☆☆☆ |
| 調理 | ★★★☆☆ |
7.1.1 材料
- レンズ豆
- ベーコン
- 玉ねぎ
- ニンニク
- ラード
- 塩胡椒
- 水またはブイヨン, または豆の茹で汁
7.1.2 作り方
- レンズ豆を2時間, 水に浸して柔らかくする
- 塩を加えてそのまま煮る
- 柔らかくなったら水を切る, ただし茹で汁を半分ほど残す
- ベーコンを細かく切る
- 玉ねぎとニンニクもみじん切りにする
- 鍋を熱してラードを溶かし, ベーコンを炒める
- 焼き目がつくまでベーコンを炒める
- 玉ねぎを加え, きつね色になるまで炒める
- 豆の半分と水を加える
- 残り半分の豆をよく潰す
- ミキサーを使っても良い
- これも鍋に入れてよく混ぜる
- 塩胡椒で味を調える
7.1.3 補足
ひもじさを演出したい場合は豆やベーコンを少なくする.
現代的には Čočka na kyselo となり, 目玉焼きを乗せたりする.
7.1.4 参考資料
- Random Innkeeper の動画 (日本語字幕あり)
- Čočka na kyselo の料理動画 (英語)