3.2 クネドリーク (捷: Knedlíky)

ドイツのゼンメルクネーデルと関連があるが, チェコのクネドリークはジャガイモがメインだったりパンくずを整形したり作り方がいろいろある. ここでは最も簡単と思われる, 発酵もさせず, 主にジャガイモを使うクネドリークを紹介する.

難易度
材料調達 ★★☆☆☆
調理 ★★☆☆☆

3.2.1 材料

  • ジャガイモ (男爵いもが良い) 3-4 個
  • 小麦粉 50 cc
  • 卵 1個
  • 塩 少々

3.2.2 道具

ラップだけだとほどけることがあるのでラップの上から形状維持しやすいアルミホイルで包むと良い.

  • ラップ
  • アルミホイル

3.2.3 作り方

  • じゃがいもの皮をむき, 下茹でする
    • 弱火で40分程度かかるだろう
  • ポテトピューレのように念入りに潰す
  • 粗熱が取れるまで待つ
  • 小麦粉と卵と塩を加え, よく混ぜてこねる
  • 整形して, ラップで包み, さらにアルミホイルで包む
    • よくあるパターンは, (1) 細長く (2) 丸く (3) ボート型
  • 10分ほど茹でる
    • 適切な時間は当然ながら大きさに依存する

3.2.4 補足

オーストリアや南ドイツ, あるいはチェコ国内のカルロヴィ・ヴァリではパンを細かくちぎったものを混ぜることもあるらしい.

グラーシュ (セクション6.1) の付け合せに, あるいは vepřo knedlo zelo を作ってビールと一緒に食べるとよい.

3.2.5 参考資料