1.8 スペイン風オムレツ (西: Tortilla de Patatas)
日本のオムレツ (フランス風) と違いしっかり焼き目をつけ, 固くする(図1.10).
図 1.10: スペイン風オムレツ
| 難易度 | |
|---|---|
| 材料調達 | ★☆☆☆☆ |
| 調理 | ★★☆☆☆ |
1.8.1 材料 (3-4食分)
- 卵 4-5個
- ジャガイモ 1-2個
- 玉ねぎ 1個
- ベーコンまたはハム 50-100g?
- 塩胡椒
- オリーブオイル
1.8.2 道具
- 大きめのフライパン
- 直径 28cmとかそれくらいの
- 蓋も必要
- 大きめの皿
1.8.3 作り方
- ジャガイモ, 玉ねぎ, ベーコンを小さく切る
- ジャガイモはスライス, それ以外はみじん切りがよい
- フライパンにオリーブオイルを広げ, 上記を炒める
- ジャガイモが焦げ付かないように油は多め, 火は弱く
- 塩胡椒で味付けする
- ケチャップ等をかけない前提なのでしっかり味付けする
- 火を止めて少し冷ます
- ボウルに卵を全て割り, 溶き卵にする
- 卵に炒めた具材を混ぜる
- 蓋をして10分寝かせる
- フライパンに注いで再び数分加熱する
- 混ぜる必要はないが軽く揺すってくっつかないようにする
- 底が十分焼き固まったようなら, 皿をかぶせ, 裏返して皿に載せる
- 油が垂れてやけどしないようにすばやくやる
- フライパンに戻して反対側も焼き固める
- ピザのように切り分けて食べる
1.8.4 補足
ベーコンはさほど重要ではない. 必須なのはジャガイモ.