7.10 エンドウマメの団子 (捷, 15世紀)
すぐ崩れるので難しい上にぶっちゃけうまくない.
図 7.8: 最大限うまそうに見せた様子
| 難易度 | |
|---|---|
| 材料調達 | ★★★☆☆ |
| 調理 | ★★★★☆ |
7.10.2 作り方
- エンドウマメを数時間水に浸す
- 鍋で茹でて柔らかくする
- この時点では柔らかすぎてはならない
- 水気を良く切り, 砂糖を加えて潰してかき混ぜる
- 手で触れられる温度になるまで待つ
- 適当な量を手に取り, 干しブドウを何粒か包んで団子にする
- フライパンに油を引き, 絡める色になるまで弱火でこれを焼く
- 砂糖をまぶす