1.2 娼婦風スパゲッティ (伊: Spaghetti Alla Puttanesca)

ジョジョ四部のあれ. ペペロンチーノよりも手間を加えて美味しくしたいときに.

娼婦風スパゲッティ

図 1.1: 娼婦風スパゲッティ

難易度
材料調達 ★★☆☆☆
調理 ★★☆☆☆

1.2.1 材料

  • スパゲッティ 1人前

  • 塩

  • オリーブオイル

  • ニンニク 1かけ

  • 唐辛子 1個

    • 注意点はペペロンチーノと同じ.

  • アンチョビ 3切れ程度

    • トマトソースに塩分がない前提

  • オリーブの実 (種抜き) 4-5個

  • トマトソース 大さじ3杯程度

  • (オプション) トッピング

    • パセリの葉
    • ケーパーの塩漬け
    • 粉チーズ

1.2.2 道具

ペペロンチーノと同じ

1.2.3 作り方

  1. スパゲッティを茹でるところまではペペロンチーノと同じ.

  2. フライパンにオリーブオイルをしき, 弱火でニンニクと唐辛子を入れる.

  3. 香りが立ってきたら刻んだアンチョビも加える.

  4. さらに少ししたらトマトソースと輪切りにしたオリーブの実を入れ, よく混ぜながら加熱する.

  5. ソースが煮立ってきたら火を止める.

  6. スパゲッティとソースを混ぜる.

  7. 皿に盛り付けてオプションのトッピングをする.

1.2.4 補足

アンチョビの量は, トマトソースに味付けがないという前提である. もし塩で味付け済みの市販のトマトソースを使うなら, これより少なくても良い.

アンチョビの調達方法

スーパーでよく売っている小さい缶詰は容量あたりの単価が高い. よく使うならスカーリア製の3000円程度の瓶詰めが価格と品質のバランスが良い. ゴムパッキン付きの瓶なので保存容器として再利用できる. それより安いものは身が崩れていたりするが, 味はそこまで変わらないので, 最初からペーストとして使うならそういうものでも問題ないだろう.