1.5 西紅柿炒鶏蛋 (中) + 面

炒鶏蛋とも. 卵と西紅柿 (トマト) を炒めただけ. なおトマトは番茄ともいう (主に台湾で使われる表現?). 王剛のレシピのうち最も簡単な「怠け者のレシピ」に基づいたレシピを紹介する. 麺に乗せて食べても良い(図1.3).

図 1.3: 西紅柿炒鶏蛋麺

	難易度
材料調達	★☆☆☆☆
調理	★★☆☆☆

1.5.1 材料 (1人前)

• トマト 中サイズ 1個
• 卵 2個
• 長ネギ 1/4 - 1/3 程度
• 塩胡椒 少々

1.5.2 作り方

1. 卵を良く混ぜる
2. トマトを小さく角切りに, ネギをみじん切りにする
3. これらをまぜ, 塩胡椒を少々加える
4. フライパンまたは中華鍋に油をひき, よく熱する
5. 材料を入れる
6. ある程度固まるまではかき混ぜすぎず, 軽く揺する程度にする
   • 早くにかき混ぜると油と混ざり塊にならないが, 好みならそれでも良い (図1.4)
7. 好みの固さになるまで加熱する

図 1.4: スクランブルエッグに近い状態

1.5.3 補足

王剛のレシピでは卵4個を使っているが, 一度に大量に作るのは難しく, また1食としては多すぎるので卵2個, 中サイズのトマト1個とした. 王剛は卵とトマトの量は 4:3 が良いと言っているので, これを念頭において大きさを選ぶと良い. トマトが多すぎると水っぽくなる. 酢や刻んだニンニクを入れるのも良い.

麺にかけてもよい. インスタント麺でも良いが, つけ麺や油そば用の太い麺とも合うだろう.

1.5.4 参考資料

• 美食作家王剛による6動画
  • 通りの作り方の動画, 冒頭から2分までが「怠け者のレシピ」
  • 中華鍋で丁寧に作る場合の解説 (日本語)
  • 水を足してスープにしている「西红柿鸡蛋面」