1.1 ペペロンチーノ (伊: Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino)
アンチョビすら使わない本場の手抜きレシピを紹介する
| 難易度 | |
|---|---|
| 材料調達 | ★☆☆☆☆ |
| 調理 | ★☆☆☆☆ |
1.1.1 材料
- スパゲッティ 1人前
- 塩 大さじ1杯
- 水 2-3 l
- オリーブオイル
- ニンニク 1かけ
- 唐辛子 1本
- できれば生が良い
- (オプション) イタリアンパセリの葉
1.1.2 道具
- 茹でるための鍋
- トング
- フライパン
- 小さいものが使いやすい
1.1.3 作り方
- 水に大さじ1杯の塩を加え沸騰させる
- 下味を付けるため, これくらい多くても良い
- スパゲッティを入れて説明書にある時間くらい茹でる
- フライパンを弱火にかけ, オリーブオイルをひき, 刻んだニンニクと唐辛子を炒める
- 生の唐辛子は入手しづらい. 乾燥鷹の爪を使う場合, 焦がさないように少し後で入れる
- 見た目の理由で唐辛子の種は取ったほうが良い. 辛いのが苦手ならなおさら.
- 中火-強火にしてスパゲッティの茹で汁を少しづつ, 大さじ2-3杯くらい
- 水分が飛んで油と半々の粘り気のある状態になったら火を止める
- スパゲッティに絡める
- オプションで刻んだパセリをふりかける
1.1.3.1 補足
パセリで彩りを加えると幸福追求権が多少満たされた感じがする. 昆布出汁で茹でると味にちょっと深みが出る. しかし和風の味付けが嫌ならやらなくてもよい.