1.1 ペペロンチーノ (伊: Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino)

アンチョビすら使わない本場の手抜きレシピを紹介する

難易度
材料調達 ★☆☆☆☆
調理 ★☆☆☆☆

1.1.1 材料

  • スパゲッティ 1人前
  • 塩 大さじ1杯
  • 水 2-3 l
  • オリーブオイル
  • ニンニク 1かけ
  • 唐辛子 1本
    • できれば生が良い
  • (オプション) イタリアンパセリの葉

1.1.2 道具

  • 茹でるための鍋
  • トング
  • フライパン
    • 小さいものが使いやすい

1.1.3 作り方

  1. 水に大さじ1杯の塩を加え沸騰させる
    • 下味を付けるため, これくらい多くても良い
  2. スパゲッティを入れて説明書にある時間くらい茹でる
  3. フライパンを弱火にかけ, オリーブオイルをひき, 刻んだニンニクと唐辛子を炒める
    • 生の唐辛子は入手しづらい. 乾燥鷹の爪を使う場合, 焦がさないように少し後で入れる
    • 見た目の理由で唐辛子の種は取ったほうが良い. 辛いのが苦手ならなおさら.
  4. 中火-強火にしてスパゲッティの茹で汁を少しづつ, 大さじ2-3杯くらい
  5. 水分が飛んで油と半々の粘り気のある状態になったら火を止める
  6. スパゲッティに絡める
  7. オプションで刻んだパセリをふりかける

1.1.3.1 補足

パセリで彩りを加えると幸福追求権が多少満たされた感じがする. 昆布出汁で茹でると味にちょっと深みが出る. しかし和風の味付けが嫌ならやらなくてもよい.