1.9 チェスネチカ - (捷: česnečka)
名前はそのまま「ニンニク (のスープ)」と言う意味 (図1.11).
図 1.11: チェスネチカ
| 難易度 | |
|---|---|
| 材料調達 | ★☆☆☆☆ |
| 調理 | ★☆☆☆☆ |
1.9.1 材料
- バター 20 g
- ニンニク 5-6 個
- 玉ねぎ 1個
- ジャガイモ 1個
- 水またはブイヨン 適量
- 塩胡椒 適量
- キャラウェイシード 少々
- マジョラム 少々
- (オプション) クルトン, あるいは古くなった食パン
- (オプション) 溶き卵
1.9.2 作り方
- 鍋にバターをひく
- 玉ねぎをみじん切りにし, 弱火で炒める
- 鍋で湯を沸かす
- ブイヨンの素などを溶かすと良い
- ジャガイモの皮を向き, 小さめに切る
- 鍋にジャガイモを入れて茹でる
- みじん切りにしたニンニクを入れる
- キャラウェイシードやマジョラムを入れる
- 塩胡椒で味を調える
- 盛り付け, お好みでクルトンや溶き卵を入れる
1.9.2.1 補足
中世の頃から似たような料理が同地に存在するらしい. 現代のチェコ人は二日酔いや風邪気味で調子が悪かったら朝食をこれにするらしい. ニンニクは最初に入れたり, 2回に分けて入れたりしても良い. もうすこし食べごたえのあるものにしたければ, ベーコンを入れても良い
1.9.2.2 参考資料
- czechcookbook の動画 (英語音声)
- Random Innkeeper の動画 (英語音声, 日本語字幕)
- (faktor2007Traditional?) p. 18