3.9 メドゥ・ワダ (印, タミル/セイロン)
南インドの豆のドーナツ. 映画『バーフバリ』で一瞬ドーナツみたいな料理が皿に山盛りになってるシーンがあったので気になって調べたら見つけた.
図 3.12: メドゥ・ワダ
| 難易度 | |
|---|---|
| 材料調達 | ★★★★☆ |
| 調理 | ★★★★☆ |
3.9.1 材料
- ウラド・ダル (ケツルアズキ)
- カレーリーフ
- 唐辛子
- 油
- 塩
3.9.2 道具
ミキサーがあったほうがよい
3.9.3 作り方
- ウラド・ダルを水に浸けて柔らかくする
- 水気を切って細かく潰す
- ミキサーを使ったほうがいい
- 冷蔵庫で2時間寝かせる
- 塩, カレーリーフ, 少量の唐辛子を混ぜる
- 小さく丸め, 指で穴を空けてドーナツ状にする
- 油で揚げる
3.9.4 補足
ミキサーがないと困難. 粘りが出ずにすぐ崩れる. 小麦粉等をつなぎにするしかない.