3.9 メドゥ・ワダ (印, タミル/セイロン)

南インドの豆のドーナツ. 映画『バーフバリ』で一瞬ドーナツみたいな料理が皿に山盛りになってるシーンがあったので気になって調べたら見つけた.

図 3.12: メドゥ・ワダ

	難易度
材料調達	★★★★☆
調理	★★★★☆

3.9.1 材料

• ウラド・ダル (ケツルアズキ)
• カレーリーフ
• 唐辛子
• 油
• 塩

3.9.2 道具

ミキサーがあったほうがよい

3.9.3 作り方

1. ウラド・ダルを水に浸けて柔らかくする
2. 水気を切って細かく潰す
   • ミキサーを使ったほうがいい
3. 冷蔵庫で2時間寝かせる
4. 塩, カレーリーフ, 少量の唐辛子を混ぜる
5. 小さく丸め, 指で穴を空けてドーナツ状にする
6. 油で揚げる

3.9.4 補足

ミキサーがないと困難. 粘りが出ずにすぐ崩れる. 小麦粉等をつなぎにするしかない.

3.9.5 参考資料