3.9 メドゥ・ワダ (印, タミル/セイロン)

南インドの豆のドーナツ. 映画『バーフバリ』で一瞬ドーナツみたいな料理が皿に山盛りになってるシーンがあったので気になって調べたら見つけた.

メドゥ・ワダ

図 3.12: メドゥ・ワダ

難易度
材料調達 ★★★★☆
調理 ★★★★☆

3.9.1 材料

  • ウラド・ダル (ケツルアズキ)
  • カレーリーフ
  • 唐辛子

3.9.2 道具

ミキサーがあったほうがよい

3.9.3 作り方

  1. ウラド・ダルを水に浸けて柔らかくする
  2. 水気を切って細かく潰す
    • ミキサーを使ったほうがいい
  3. 冷蔵庫で2時間寝かせる
  4. 塩, カレーリーフ, 少量の唐辛子を混ぜる
  5. 小さく丸め, 指で穴を空けてドーナツ状にする
  6. 油で揚げる

3.9.4 補足

ミキサーがないと困難. 粘りが出ずにすぐ崩れる. 小麦粉等をつなぎにするしかない.

3.9.5 参考資料