7.2 すりつぶしたレンズ豆 (捷, 15世紀)
スープよりも固形物が多いので満腹感がある. アレンジ版も同時に紹介する.
図 7.2: すりつぶしたレンズ豆
| 難易度 | |
|---|---|
| 材料調達 | ★★☆☆☆ |
| 調理 | ★★☆☆☆ |
7.2.1 材料
- レンズ豆 500 g
- タマネギ 1個
- 塩 小さじ2杯
- 胡椒
- ラード 大さじ1
- 水 300 ml
- (オプション) ニンニク 2欠片
- (オプション) 砂糖 大さじ2
- (オプション) 酢, リンゴ酢がよい 大さじ6
- (オプション) ベーコン 120 g
- (オプション) 小麦粉 大さじ1
オプションは「豪華バージョン」を作るのに必要
7.2.2 道具
- 野菜すりおろし器
- ポテトマッシャー
7.2.3 作り方
- レンズ豆を水に浸けて柔らかくする
- そのまま火にかけて茹でる
- ほとんど茹で上がったら, 最後に塩を加える
- 鍋を加熱しラードを溶かす
- すりおろした or みじん切りにしたニンジンと玉ねぎを加えて炒める
- 豪華版ではオプションの材料をここで投入し調理する
- 胡椒と豆の茹で汁を加え, さらに数分火にかける
- 豆を加え, よく潰す
7.2.4 参考資料
- Random Innkeeper の動画